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江山多娇户外旅游网

发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
近日
来自山东的“黄焖鸡米饭”
作为流行全国的国民小吃
多次登上热搜
漫长的岁月中
勤劳的山东人
研究出了众多富有本地特色的美食
很多还被列入非物质文化遗产项目名录
今天
带您打卡山东各地的传统面条
赶快来看看吧

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评分

参与人数 7威望 +3 金钱 +7 收起 理由
欣贝 + 1 欣赏
燕儿飞飞 + 1 写的不错!
狮子男 + 2 给力
水是冰的眼泪 + 1
端木鸿鸟 + 1
鹏翔 + 2 很给力!
王克永 + 1 + 1 很好,支持!

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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
福山大面
山东省级非物质文化遗产

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福山大面
是烟台人离不开的面之一

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以海鲜做浇头和卤
配料丰富
每一种海鲜都是新鲜大块儿的
汤底面条完美融合
在福山
每逢聚餐宴席
必不可少的便是这碗大面!

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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
临清什香面
山东省级非物质文化遗产

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菜码丰富,香醇浓郁的临清什香面
是聊城临清的名吃
鲜、咸、香、辣、酸
吃的人可以根据自己的口味选择
十种菜样、八种调料
配上一碗面的仪式感和满足感
是独一无二的

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什香面有别于其他面
它讲究“以菜为主”
所以放进碗中的面条不可太满
盛满三分之一,铺满碗底即可
然后将十八道菜码各取一些放进去
拌匀后就成满满的一大碗
拌匀后的什香面宛如一件艺术品
细嫩光滑的面上
红黄绿白紫各色菜码相称
各种蔬菜的香味交织在一起
挑出一缕放入口中
过水后的面条爽滑弹牙
软硬恰到好处

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一碗什香面
方寸之间浓缩着千变万化
更将每一个人的口味、生活
与这片土地牢牢地系在一起
给心灵以最深的慰藉

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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
蓬莱小面
烟台市级非物质文化遗产

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蓬莱小面
与福山大面相呼应

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蓬莱小面自民国起就闻名遐迩
价格很“小”
制作、用料却大有来头
细如银丝的面,劲道爽滑
以加吉鱼熬制鲜汤
配扇贝、海蛎等海鲜为卤

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一口面,一口汤,一口卤
面的口感配上鱼的鲜香
鲜美的海味顷刻沁入心间
一碗下肚
这碗将山东特色与海洋风情融合的面
让人回味无穷

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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
郭城摔面
烟台市级非物质文化遗产

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郭城摔面始于清朝康熙年间
距今已有三百余年的历史
因源自于海阳郭城村而得名
是具有独特文化底蕴的地方小吃

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郭城摔面在制作过程中
突出了一个“摔”字
用摔代替了揉
使做出来的面更有韧性
口感也更好

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郭城摔面可分为
粗丝面、细丝面、宽叶面、
柳叶面、三棱面、空心面等
淋上骨汤、海鲜、蔬菜
吃起来汤鲜面滑,格外鲜美   

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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
潍坊鸡鸭和乐
潍坊市级非物质文化遗产

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鸡鸭兼有
分量十足的饸饹(hé le)面

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圆滑的粗面条上,覆着满满的浇头
鸡肉丁、鸭肉块、丸子、豆腐、萝卜
……
所有食材“和和乐乐”地聚在一起
成了一碗鲜美又实在的面

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潍坊和乐由专门的和乐床子压制而成
所以面条质粗实落,柔韧有劲
配上鸡鸭炖煮而成的高汤
肉香、汤醇,别有风味
吃一碗和乐面
感觉搬砖一整天都不会饿!

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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
日照涛雒羊肉面
日照市级非物质文化遗产

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涛雒羊肉面是日照的传统风味面食之一
制作面条的面粉由人工石磨研成标准“七五”面
用手揉制,次数越多,弹力愈大
然后用擀面杖手工擀碾
擀至面皮薄如纸,用刀切成四棱形

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烹调羊肉汤时
用原汤、原肉、加佐料进行反复泡制

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食用时加少许香油、醋
并加香菜或韭黄借以调味,并衬青头
好的羊肉汤
清澈透底,汤肉分明,清香扑鼻
深受欢迎

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 楼主| 发表于 6 天前 | 显示全部楼层
宁津大柳面
德州市级非物质文化遗产

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德州宁津三大名吃之一
“金丝缠碗”实至名归!

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大柳面制作十分考究
根据四季不同
面的调制比例也不相同
其中,最考验的是刀工
对下刀的力度、宽窄都有要求
为的是制出
“条长数尺,撒开如网,搭杆如丝
手缠成缕,疏而不乱”的大柳面

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看似韧而有力的大柳面
口感反而绵软柔韧
配上讲究的各种卤子
温食凉用,营养丰富
易于消化,老少皆宜
其中,最正宗的大柳面号称“十八碗”
却又物美价廉,即使吃到撑
也不会花太多钱

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
馋人
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