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江山多娇户外旅游网

发表于 2020-6-3 16:33:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天,就是各种小吃街和夜市盛行的季节。每年颦儿也会和家人一起逛一逛夜市,今年为了减少人群聚集的机会,都没有出去逛。那想吃夜市的小吃怎么办?当然是自己在家动手做起来。在家自制夜市小吃,荤素搭配,超级入味,孩子一口气能吃5、6个。它是什么呢?它就是蒜蓉粉丝蒸扇贝。颦儿吃过夜市和小吃街的蒜蓉粉丝扇贝,也吃过超市买来的即食的那种,不过都没有自己做起来放心和好吃。漫漫夏夜,啤酒搭配自己做的蒜蓉粉丝蒸扇贝再美味不过了。跟颦儿一样喜欢这道美食的朋友不要犹豫,赶快和颦儿一起学习一下它的制作方法吧!

蒜蓉粉丝蒸扇贝

0.jpg

配料:

扇贝 20只、粉丝 一团、蒜 一头、小米椒 适量、葱 五段、姜 一片、精盐 适量、蚝油 适量、糖 少量、海鲜酱油 少量

评分

参与人数 18威望 +8 金钱 +11 收起 理由
大漠. + 1 顶贴
灵儿6 + 1
山涧溪~ + 1 欣赏中~
日出初光先照HYX + 1 欣赏学习
雪儿可可 + 1 很棒的说
流星 + 1
净寒 + 1
魅力十足 + 1 支持老朋友
gelinhai + 1 学习欣赏支持好友佳作
欣贝 + 1 欣赏
雅丹 + 1 先顶为敬
明月松间照 + 1 好好好
硕果 + 1
老张 + 1
深蓝色的温度 + 1
燕儿飞飞 + 1 前排留名
雪海无涯 + 1
狮子男 + 2 有才

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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:34:12 | 显示全部楼层
1.用水果刀贴扇贝一侧的边缘 轻划开 如图 切掉右侧较平的壳 保留左侧有弧度大的壳 能装下汤汁

1.jpg
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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:34:27 | 显示全部楼层
2.用刀剜去内脏 清水冲洗内脏杂质及泥沙

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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:34:39 | 显示全部楼层
3.提前用温水泡软的龙口粉丝 切段

3.jpg
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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:34:51 | 显示全部楼层
4.大蒜、小米辣切碎 切葱片、姜片(方便捞出) 备用

4.jpg
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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:35:03 | 显示全部楼层
5.油热葱姜片爆锅,下入蒜蓉、小米辣碎,转小火炒至蒜蓉微黄,添少量清水,加适量蚝油(主要靠蚝油提鲜)、糖、盐、海鲜酱油翻煮,煮至微开,关火捞出备用!

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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:35:17 | 显示全部楼层
6.扇贝码入蒸锅,放入适量粉丝

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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:35:29 | 显示全部楼层
7.每个扇贝淋适量刚才炒好的蒜蓉料油

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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:35:41 | 显示全部楼层
8.大火蒸14分钟 关火 焖两分钟 装盘!

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 楼主| 发表于 2020-6-3 16:35:47 | 显示全部楼层
烹饪小贴士:

1、扇贝的选购技巧:新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。2、扇贝的储存技巧:鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间。

扇贝,你更喜欢清蒸还是煲汤?
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